消化科碩士、中醫師蘇惠蘭

隨著現代生活節奏加快，「輕食」已成為一眾都市人，尤其是上班族追求健康飲食的重要選擇，其與豐盛的正餐形成鮮明對比。本期博職讀物邀請了消化科碩士、中醫師蘇惠蘭爲大家解析輕食之道。她指出，從中醫角度來看，「輕食」的核心概念是在兩餐之間補充少量食物，為身體供給所需能量，這與中醫向來提倡的「七分飽」理論高度契合。她強調，過度飽食不僅加重消化負擔，更可能影響睡眠品質與工作效率，而恰當的輕食正是解決這些問題的良方。

蘇惠蘭指出，輕食的健康與否關鍵在於製作方式。以現今頗受歡迎的沙律、麵包類輕食為例，若沙律僅搭配牛油果、雞蛋、果仁與新鮮蔬菜，且分量適中，確實符合健康標準；但若為追求口感加入高熱量醬料，反而會使熱量超標，偏離輕食初衷。針對沙律食用量，蘇醫師重申體質差異的重要性。脾胃虛弱或陽虛體質者應將蔬菜，雞蛋煮熟，避免生冷食材；而體質良好者則可適量食用常規沙律。這種因人而異的調整方式，才能真正發揮輕食的養生功效。

她介紹，中醫理念向來強調「因時、因地、因人」，認為輕食選擇同樣需符合個人體質。沙律食材多為「生食」，食性寒涼，若個人自身體質「偏寒」，盲目食用可能會引發不適。建議，體質特殊者應先諮詢熟悉的醫師，確認自身體質才對症選擇。推荐脾胃功能較弱者選擇小米粥，其具有健脾養胃的功效，只需一小碗同樣能達到補充能量、滋養脾胃的效果。

在臨床診療中，蘇惠蘭接觸過不少因暴飲暴食、進食過飽引發脾胃問題的患者，常見症狀包括胃脹、胃酸倒流、胃氣不順等。她強調，過飽飲食會給胃腸帶來極大負擔，而保持「七分飽」則有助於維持脾胃功能的正常運行。此外，輕食食材的選擇也存在常見誤區，部分人認為選擇甜品類輕食，只要分量少就不會有問題。但事實上，甜食易影響胃酸分泌，過量食用會引發胃部不適，這類輕食並不算健康。

對於輕食成為飲食潮流這一現象，蘇惠蘭給予肯定態度。她認為，輕食可作為兩餐之間的「能量補給站」，不僅能彌補體力勞動帶來的能量消耗，對於腦力勞動者而言，也能及時補充能量，支持後續工作與生活。她亦提醒大眾，養成良好的飲食習慣至關重要，首先，大眾應建立「三餐定時定量」的飲食節律；其次，需避免長期食用辛辣、生冷、煎炸、甜食等不健康食物，這類食物會持續損傷脾胃功能，影響身體健康。

西醫常用「食物金字塔」指導飲食，而中醫則更側重於結合個人體質與季節變化選擇食材，認為這樣更能發揮食物的養生功效。例如，廣東地區氣候濕熱，當地人煲湯時常加入蓮子、淮山、芡實等祛濕食材；北方地區氣候乾燥，則多選用雪梨、沙參、玉竹等清潤滋陰的材料入湯。此外，針對尿酸偏高的人群，蘇惠蘭建議減少湯品攝入，若想飲湯，選擇滾湯即可，避免長期大量飲用濃湯，以防引發關節腫痛等問題。在日常膳食搭配上，她建議每晚保持「一份肉、兩份菜」的比例。

水果選擇方面，同樣需要注意，如榴槤、芒果性偏濕熱，體質濕熱者過量食用可能引發喉嚨疼痛；西瓜性寒，女性在月經來潮前應儘量避免食用，以防出現月經不適。相對而言，蘋果性質平和，不偏寒也不偏熱，香蕉、梨則具有潤燥功效，更適合作為大眾日常選擇。所謂病從口入，選擇適合自身體質的食材，而非單純依據個人喜好進食，方為上策。

隨著人們對飲食習慣的重視，「輕食」近年來似乎成爲了一些人認爲健康的飲食方式，甚至認爲多吃水果蔬菜少吃肉就是正確的飲食選擇，但其實這也是對輕食的誤解，反而漸漸地令自己的身體變得不健康。通過蘇惠蘭醫生的講解，相信大家都清楚并不是所有生冷沙律都是輕食，要避免陷入偽輕食的誤區，則需根據個人的體質選擇健康的食材，避免長期食用辛辣、生冷、煎炸、甜食等不健康食物。所以對於食材的選擇，最緊要的是以下三點：第一，安全是底線，要兼顧新鮮與衛生；第二，核心是「均衡搭配」；第三，要注意避免「偽健康」誤區和「醬料陷阱」。