人所共知，百家樂為西方社會近現代興起的一款博彩遊戲，它的真名叫Baccarat；但原來它的“祖先”在中國，那就是早於宋代已存在，在清代盛行的牌九。

　　在約公元1290年，馬可孛羅的第二次遠航中，他從中國把雕版印刷遊戲卡牌技術及牌九帶回了意大利。意大利人於13世紀末至14世紀初，創造了最初版本的百家樂。而百家樂遊戲在幾百年間不斷演變及進化。現在的百家樂已跟原版有很大差異。

　　在15世紀的意大利人Felix Falguiere創造了較近似現代版本的百家樂遊戲，最有趣的是遊戲是使用塔羅牌。

　　更有趣的是在當時的意大利，有一款叫Macao的卡牌遊戲，它通常被認定為意大利版百家樂。但它與我們的澳門並無任何關係，只是名字一樣。

　　於18世紀的拿破崙時代，歐洲興起兩種百家樂遊戲，一種有莊家的叫Baccarat en Banque，即我們常說的百家樂，另一種沒有莊家的叫Baccarat Chemin de Fer。

在Baccarat Chemin de Fer於現代澳門百家樂最不同之處，是遊戲中玩家們真的與其他玩家在對賭，而不是賭場在賭局中殺陪；遊戲人數為八至十二人，其中一名玩家兼任莊家，兩名負責玩家發牌。牌例規則跟現代澳門百家樂的類似，也是8或9點即贏。若在賭場中玩，賭場則在玩家贏得款項中抽取5%作佣金。

　　在上世紀60年代前的拉斯維加斯，賭客是以一張一張美金在百家樂枱下注，場面十分壯觀。

有賭場工作經驗的朋友應能聯想到，此種下注方式對莊荷工作量造成很大的負擔，也嚴重拖慢了賭局速度，長遠影響賭場收入；因此，於70年代大部份的拉城百家樂賭博已改用籌碼下注。

　　洗牌是百家樂中不可或缺的步驟，甚至有人誤認為能透過分析洗牌的過程提升獲勝機率。

若賭場能讓客人親自洗牌，相信賭客更誤會百家樂的結果可操縱於他們手中，甚至會引伸各式各樣的“出千”犯罪。

讓賭客洗牌在美國的上世紀6，70年代賭場真實存在，實在難以置信！

澳門的百家樂由「泰興公司」於上世紀30年代引進，當時為十分新式的遊戲，該公司的旗艦賭場設於新馬路的新中央酒店。

百家樂漸受中國賭客喜愛，現今已是澳門最受歡迎，最能帶來賭場利潤的博彩項目。